Bananenkuchen
Bananenkuchen mit Zimt
Eine leckere Art, sehr reife Bananen zu verwerten: saftiger Teig, Zimtaroma und karamellisierte Bananenstücke obendrauf.
Zutaten
- 4 sehr reife Bananen, zerdrückt
- 3 Eier
- 1 Tasse Zucker
- ½ Tasse Pflanzenöl
- 2 Tassen Weizenmehl
- 1 EL Backpulver
- 1 TL Zimt
Glasur / Sirup
- 1 Banane in Scheiben
- 2 EL Zucker
- ½ TL Zimt
Zubereitung
- Die Bananen mit einer Gabel zu einem groben Püree zerdrücken.
- Eier mit Zucker schlagen, Öl und Bananenpüree zugeben und gut verrühren.
- Nach und nach Mehl und Zimt unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Zum Schluss das Backpulver vorsichtig unterheben.
- In eine gefettete Form füllen, die Bananenscheiben darauf verteilen und mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen.
- Bei 180°C etwa 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und die Stäbchenprobe sauber bleibt.
Tipps
- Je reifer die Banane (mit dunklen Flecken), desto süßer und aromatischer wird der Kuchen.
- Die Bananenscheiben obendrauf karamellisieren von selbst im Ofen.
