Maiskuchen
Cremiger Maiskuchen
Mit Zuckermais und Kokosmilch zubereitet — dieser Kuchen hat innen eine cremige Textur, die an Maispudding erinnert, außen eine goldene Kruste.
Zutaten
- 2 Tassen Zuckermais (frisch oder aus der Dose, abgetropft)
- 3 Eier
- 1 Dose gesüßte Kondensmilch
- 1 Tasse Kokosmilch
- ½ Tasse Pflanzenöl
- 1 Tasse Weizenmehl
- 1 Tasse feines Maismehl (Fubá)
- 1 EL Backpulver
Zubereitung
- Mais, Eier, Kondensmilch, Kokosmilch und Öl im Mixer zu einer Creme verarbeiten.
- In eine Schüssel umfüllen und Mehl sowie Maismehl unterrühren.
- Zum Schluss das Backpulver vorsichtig unterheben.
- In eine gefettete und bemehlte Form füllen.
- Bei 180°C 50 Minuten backen; in den letzten 15 Minuten mit Alufolie abdecken, falls die Oberfläche zu schnell bräunt.
- Vor dem Anschneiden gut abkühlen lassen, da die Mitte beim Abkühlen fest wird.
Tipps
- Bei Mais aus der Dose gut abtropfen lassen, sonst wird der Teig zu flüssig.
- Am nächsten Tag gekühlt schmeckt er noch besser.
