Karottenkuchen
Karottenkuchen mit Schokoladenglasur
Lockerer Teig aus dem Mixer mit Karotten, bedeckt von einem glänzenden Schokoladenguss, der leicht fest wird. Ein Familienrezept, das nie danebengeht.
Zutaten
- 3 mittelgroße Karotten, gehackt (ca. 300 g)
- 4 Eier
- 1 Tasse Pflanzenöl
- 2 Tassen Zucker
- 2 ½ Tassen Weizenmehl
- 1 EL Backpulver
- 1 Prise Salz
Glasur / Sirup
- 1 Tasse Zucker
- 4 EL Kakaopulver
- 1 EL Butter
- ½ Tasse Milch
Zubereitung
- Karotten, Eier und Öl im Mixer zu einer glatten, klumpenfreien Masse verarbeiten.
- Zucker und Mehl in eine Schüssel geben und die Karottenmasse darübergießen. Mit einem Löffel gut verrühren.
- Backpulver und Salz hinzufügen und vorsichtig unterheben — nicht zu stark rühren, damit der Teig nicht an Luftigkeit verliert.
- In eine gefettete und bemehlte Form (24 cm Durchmesser) füllen und bei 180°C (vorgeheizt) etwa 40 Minuten backen, bis die Stäbchenprobe sauber ist.
- Für den Guss alle Zutaten in einem Topf verrühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten leicht eindicken lassen.
- Den Kuchen etwas abkühlen lassen, stürzen und den noch warmen Guss darübergießen, sodass er an den Seiten herunterläuft.
Tipps
- Wird der Guss im Topf zu schnell fest, bei niedriger Hitze mit einem Schuss Milch wieder geschmeidig machen.
- Statt Pflanzenöl Kokosöl verwenden für ein sanfteres Aroma.
