Kokoskuchen
Gekühlter Kokoskuchen
Heller Kuchen, getränkt in einem Guss aus Kondensmilch und Kokos, bedeckt mit Schlagsahne und Reibkokos — erfrischend und ideal, um kalt serviert zu werden.
Zutaten
- 3 Eier
- 1 ½ Tassen Zucker
- ½ Tasse Pflanzenöl
- 1 Tasse Milch
- 2 ½ Tassen Weizenmehl
- 1 EL Backpulver
Glasur / Sirup
- 1 Dose gesüßte Kondensmilch
- 1 Tasse Kokosmilch
- 1 Becher geschlagene Sahne
- Reibkokos nach Belieben
Zubereitung
- Für den Teig Eier, Zucker, Öl und Milch verrühren, dann Mehl und Backpulver zugeben.
- In einer rechteckigen Form bei 180°C 35 Minuten backen.
- Den noch lauwarmen Kuchen überall mit einer Gabel einstechen.
- Kondensmilch und Kokosmilch verrühren und über den Kuchen gießen, einziehen lassen.
- Mindestens 2 Stunden kühl stellen.
- Vor dem Servieren mit Schlagsahne bedecken und mit Reibkokos fertigstellen.
Tipps
- Je länger er im Kühlschrank steht, desto mehr zieht der Guss ein und desto besser schmeckt er.
- Gut gekühlt servieren, besonders an warmen Tagen.
