Saftiger Blech-Apfelkuchen
Einfacher Apfelkuchen vom Blech, mit dicht belegten Apfelscheiben und einem saftigen, leicht zimtigen Teig.
Apfelkuchen vom Blech gehört zu den Rezepten, die in fast jeder deutschen Familie in irgendeiner Form weitergegeben werden — meist ohne festes Rezept, nach Gefühl gebacken. Die Blechvariante ist besonders praktisch, weil sie viele Portionen liefert und sich hervorragend für Kaffeekränzchen oder Kindergeburtstage eignet. Die Kombination aus saftigem Rührteig und einer dicken Schicht Äpfel macht ihn deutlich saftiger als klassische Apfelkuchen aus der Springform.
Zutaten
- 4 Eier
- 250g Zucker
- 250g weiche Butter
- 1 Pck. Vanillezucker
- 350g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100ml Milch
- 1,5 kg Äpfel (z.B. Boskoop), geschält und in Scheiben
Glasur / Sirup
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zimt
- 2 EL Aprikosenkonfitüre zum Bestreichen (optional)
Zubereitung
- Butter, Zucker und Vanillezucker hell und cremig rühren.
- Die Eier nacheinander einrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.
- Den Teig auf ein gefettetes Blech (ca. 30x40 cm) streichen.
- Die Apfelscheiben dicht überlappend auf dem Teig verteilen.
- Mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen.
- Bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 35–40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
- Nach dem Backen optional mit erwärmter Aprikosenkonfitüre bestreichen für Glanz.
Tipps
- Boskoop oder Elstar eignen sich am besten, weil sie beim Backen nicht zu Brei zerfallen.
- Der Kuchen lässt sich hervorragend einfrieren — einzelne Stücke portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Häufig gestellte Fragen
Welche Äpfel eignen sich am besten?
Säuerliche, feste Sorten wie Boskoop, Elstar oder Braeburn — sie behalten beim Backen ihre Form und ihren Geschmack.
Kann ich den Kuchen einen Tag vorher backen?
Ja, er wird sogar saftiger, wenn er einen Tag durchziehen kann. Gut abgedeckt bei Raumtemperatur aufbewahren.
Geht das Rezept auch ohne Butter?
Butter durch Margarine oder neutrales Pflanzenöl (etwas weniger Menge) ersetzen — der Kuchen wird dann etwas weniger aromatisch, funktioniert aber.
